博鱼体育入口本圭臬实用于餐饮任职供应者、整体用餐配送单元、餐（饮）具荟萃洗刷消毒任职单元供应的消毒餐（饮）具，也实用于其他消毒食物容器和食物出产规划用具、修造。不经洗刷直接利用的餐（饮）具可参照履行。

　　A.1.1将待检的餐（饮）具（碗、盘、碟、口杯、羽觞等），用蒸馏水分3次～5次冲刷全盘表里貌（遵循每100 cm2表貌积利用100 mL蒸馏水的比例），造成样液备用。

　　A.1.2将匙（不席卷匙柄）、筷子下段（进口端约5 cm）置入适量蒸馏水中（遵循每100 cm2表貌积利用100 mL蒸馏水的比例）餐具，足够振荡20次，造成样液备用。

　　A.2.1.1 筷子：以5根筷子为一件样品。将5根筷子的下段（进口端）5 cm处（长5 cm×周长2 cm×5根，50 cm2），置10mL灭菌心理盐水大试管中，足够振荡20次后，移出筷子。视详细景况，5根筷子可永诀振荡。或用无菌心理盐水潮湿棉拭子，永诀正在5根筷子的下段（进口端）5 cm处表貌局限平均涂抹3次后，用灭菌铰剪剪去棉拭子与手接触的个别，将棉拭子置相应的液体培育基内。

　　A.2.1.2其他餐（饮）具：以1 mL无菌心理盐水潮湿10张2.0 cm×2.5 cm（5 cm2）灭菌滤纸片（总面积为50 cm2）。采取餐（饮）具大凡与食品接触的内壁表貌或与口唇接触处，每件样品永诀贴上10张潮湿的灭菌滤纸片。30s后取下，置相应的液体培育基内。或用无菌心理盐水潮湿棉拭子，永诀正在2个25 cm2（5 cm×5 cm）面积局限来回平均涂抹全盘方格3次后，用灭菌铰剪剪去棉拭子与手接触的个别，将棉拭子置相应的液体培育基内。4 h内送检。

　　A.2.2.1 筷子：以5根筷子为一件样品，用无菌心理盐水潮湿餐具大肠菌群敏捷磨练纸片后，随即将筷子下段（进口端）（约5 cm）涂抹纸片，每件样品涂抹两张敏捷磨练纸片餐具。置无菌塑料袋内。

　　A.2.2.2其他餐（饮）具：用无菌心理盐水潮湿餐具大肠菌群敏捷磨练纸片后，随即贴于餐（饮）具大凡与食品或口唇接触的内壁表貌或与口唇接触处，每件贴两张敏捷磨练纸片，30s后取下，置无菌塑料袋内。

　　A.2.3.1 以上操作时，可用无菌磷酸盐缓冲液取代无菌心理盐水行动采样和稀释液。

　　A.2.3.2采样经过中，应对纸片或棉拭子遵循采样办法同时处置，欠亨过采样办法，行动空缺比较。

　　B.1.1.1 月桂基硫酸盐胰卵白胨（LST）肉汤。分装每管10 mL。

　　B.1.1.2 双料月桂基硫酸盐胰卵白胨（LST）肉汤。分装每管10 mL。

　　B.1.2.1 筷子：如为棉拭子涂抹采样，直接将采样后的棉拭子置月桂基硫酸盐胰卵白胨（LST）肉汤内。如为心理盐水振荡采样，直接将采样后的10mL液体整体列入双料月桂基硫酸盐胰卵白胨（LST）肉汤内。36℃±1℃培育24 h～48 h。

　　B.1.2.2 其他餐（饮）具：直接将采样后的棉拭子或整体纸片置月桂基硫酸盐胰卵白胨（LST）肉汤内。36℃±1℃培育24 h～48 h。

　　B.1.2.3 结果巡视及后续复发酵试验：遵循GB 4789.3划定的步骤举行。

　　采用专用的大肠菌群敏捷磨练纸片。纸片规格为5 cm×5 cm（面积25 cm2）。

　　将已采样的大肠菌群敏捷磨练纸片置36℃±1℃培育16 h～18 h，巡视结果。结果判断按产物仿单履行。

　　B.3.1 对付餐（饮）具的大肠菌群磨练餐具，采用发酵法和纸片法均可。以发酵法为仲裁步骤。B.3.2若空缺比较有微生物成长，则此次检测结果无效。

　　C.2.1筷子：如为棉拭子涂抹采样，直接将采样后的棉拭子置10mL缓冲卵白胨水内。如为心理盐水振荡采样，直接将采样后的10mL液体整体列入90 mL缓冲卵白胨水内。36℃±1℃培育18 h～24 h餐具。

　　C.2.2其他餐（饮）具：直接将采样后的棉拭子或整体纸片置10mL缓冲卵白胨水内。36℃±1℃培育18 h～24 h。

　　进一步的增菌、分别、生化占定、血清学占定遵循GB 4789.4划定的步骤举行。

　　归纳以上生化试验和血清学占定的结果，陈说每50 cm2检出或未检出僧人氏菌。转载）食物安寰宇家模范--消毒餐具