一年前就念写餐瓷，发觉这个话题实正在是太太太太太雄伟了。中国脉是著名的陶瓷大国，史册故事十足不睬解从何下手，暂且从5个方面浅易聊一聊餐瓷。

　　瓷器是正在造陶手艺的根蒂上繁荣而来，故 “陶瓷”是指陶器与瓷器的简称。进程很长岁月的繁荣，目前国内较为著名的陶瓷产地有5个：

　　景德镇原名昌南镇，其造陶瓷的史册可上溯至汉代。宋真宗时，因所烧御器之底书有“景德年造”款而被称为景德镇瓷器，遂改镇名为景德镇。景德镇兴起的理由有许多方面。由于具有丰裕而优质的高岭土（陶瓷器原资料）和燃料，成熟的分娩手艺，便当的水上交通，兴盛的经济表部境遇（比拟同期间下的瓷窑），其余，当局的接济也是很紧要的成分。

　　陶瓷是火与土的交融艺术，无论从物理仍然化学因素而言，两者本色上都是差异的。

　　能做餐具的资料有许多种，按材质能够分为6品类别，好比珍珠瓷非工业化量产的材质本文暂且不做先容。

　　目前家用商场上首要风行的餐瓷分白瓷与骨瓷2种。白瓷（fine china）可谓是统称，泛指瓷坯为白色表层有透后釉的瓷器。或者还会听到这些名称：高温瓷、加强瓷、镁造瓷、低骨瓷（非骨瓷／骨粉占比4-10%以下）、新骨瓷（new bone china／非骨瓷）等诸多繁复的名称。

　　白瓷的耐费用很高，售价相对亲民，商场拥有率特殊高，是目前较为风行的首要餐瓷资料。

　　骨瓷（bone china）是1794年英国人工了仿造中国瓷器而发觉的。因插足动物骨骼磨成的粉，推广了透光性和洁净的水平，全称为“骨灰瓷”。以国际模范来说，插足高岭土中的食草动物骨粉含量起码要占25%（美国模范）方能称为骨瓷餐具，乃至到30%（英国模范），假如含量高于40%则称为“风雅骨瓷”（fine bone china）。由于骨瓷分表的造造工艺资料及庞大水平，骨粉含量越高，手艺（尺寸大）难度越高，越难烧造，同时分娩本钱也是水涨船高。中国史册纪录为“薄如纸、透如镜、声如磬、白如玉”的特点，而西方直译为：“比纸还薄，比牛奶还白，比玻璃更透”。

　　过去骨瓷是行为欧洲皇室御用产物，普遍家庭只可望盘兴叹。因此，咱们现正在正在许多高级西餐厅会碰见骨瓷餐盘，也是源于身份的标记。

　　若何鉴别白瓷与骨瓷的分别？平凡从形（式样）色（色泽）声（音响）重（重量）等四个维度入手。

　　餐瓷的工艺也分许多种，咱们连接釉彩／花纸／金水一一刨析。釉彩按种此表话大致概述为色釉与花纸釉餐具。这里先说3种釉彩的打扮手腕：釉上彩，釉中彩及釉下彩。从餐瓷食用平安角度解读：釉下彩釉中彩釉上彩。

　　釉首要因素是Si2O2和AI2O3，倚赖正在陶瓷轮廓的玻璃质薄层，有着与玻璃好似的某些物理与化学性子餐具。釉的发觉使瓷器轮廓光洁滑润，轻易洗涤，防守液体的渗漏侵蚀，也起到了很好的打扮功用。一件完全的陶瓷餐具都离不开这6步，又因各家手艺／工艺安排而衍生出差异挨次：造备原料—成型—晾坯—修坯—上釉—烧成。

　　Q：什么是釉上彩？字面笑趣是釉彩图案倚赖固定正在瓷器釉层轮廓，初创于宋磁州窑。此阶段的窑烧温度约莫正在1100～1150℃的低温烧造周围，经受得起这种温度的色料许多，功效成色特殊丰裕。

　　差池是色彩斑斓的釉料公多含铅含汞，永远接触摩擦易退损变色，况且这种上釉体例的瓷器不实用于洗碗机与微波炉，较多用于样板间／餐桌打扮摆台饰品，不行用于食物直接接触。好比五彩，粉彩，搪瓷彩等瓷器都口角常样板的釉上彩工艺。

　　Q：什么是釉中彩与釉下彩？釉中彩正在1200～1300℃的高温中融入瓷器中层，并正在轮廓造成一层爱戴膜对颜色爱戴，目前商场上绝大片面餐用骨瓷采用该手艺。很明白的特点是釉面有光泽度且手感滑润。

　　釉下彩打扮手腕彩正在青花瓷等器物中最为常见，由于色釉料是直接涂抹正在素坯之上，加以釉料封层，不会方便被磨损与变色。釉下彩的特色是颜色温柔，平淡风雅；好比青花瓷、釉里红、釉里三彩、釉下五彩口角常样板的釉下彩工艺。

　　假如家用餐瓷，优先推敲釉中彩或是釉下彩工艺，平安性行为首要推敲成分。其余不要选拔与食品直接接触的，内壁带有打扮图案的餐具（平凡食用级此表餐瓷内壁都是白色无打扮图案的）。

　　优质瓷器十分着重细节——便是 “底部”也会完全的施釉。由于是瓷器与承托的接触面，无法一步到位的上釉，因此才会留下瓷坯。粗拙的瓷坯面正在餐具叠放时易磨花釉面。所以突出的工场会正在正面工序都已毕后，再独立给底部施釉，这个幼tips能够用来鉴别厂商是否存心。没有施釉也不怕，有些工场会用水磨砂纸打磨，云云的餐瓷手感是润（细腻滑润）而非粗拙质感。

　　比如纹身贴纸，陶瓷花纸是指正在陶瓷（或瓷坯）轮廓贴上印刷好的陶瓷专用花纸，能够分为釉上、釉中和釉下花纸。花纸的出现极为细腻，好比树枝，髯毛、江山晕染等细节的出现力，特殊有视觉攻击功效。

　　陶瓷金水首倘若指以黄金行为发色剂并加以填充料造成的液体打扮资料，打扮陶瓷用金水共有120多个种类，分为差异含金量的系列产物。目前市情上质料较好的属德国HERAEUS金水。按照操纵场景咱们分为可微波加热型与不成微波加热型。

　　由于金水材质的分表性，咱们都不提议用带金的餐瓷接触横跨80℃的高温，越发是不行用粗拙或尖利粗拙物擦碰。

　　金水烧烤温度正在750～850℃之间，各家工场视整体状况而定最佳温度。黄金水过烧时，有呈灰色，有呈玫瑰色，均无光泽。白金水过烧时，呈暗黑灰色。

　　从中式菜肴到常日食用的功用来说，能够分为3大式样：圆形，方形及异形，器型也能分为3种：平盘／U型盘（凹盘）／碗。自从工业化量产的兴起，餐盘固定功用，各大厂家均没有太大尺寸分别，区别正在于盘形的革新，花纸画面的安排与工艺的升级。

　　谢谢@呢呢念念的留言斧正，原文来历的「英寸」搅浑了「寸」故描绘差错，特此批改。

　　我用的宜家卷尺，应该以「英寸」换算厘米，因此8英寸约等于20.32cm。

　　从尺寸上来说，咱们应该按照桌面尺寸筹划盘子直径，菜碟平但凡8～9寸（直径20～23cm）之间对照适合中式餐桌的摆放（暂且无论就餐人数）。从盘型上推敲，按照国人用餐民俗多是汤汤水水，煎炸炖煮焗煲28般手艺样样通晓，提议多推敲带边沿／有深度的盘子便于兜住汁水。

　　别忘却打定汤碗、平盘（凉拌菜／干爽的幼炒类）、鱼盘（椭圆盘）适合盛鱼或长条类菜品。正在参考上述准则时，别忘却我方锺爱才是最最最紧要的。

　　国内许多突出的品牌早期都是给其他厂商代加工，后因繁荣不错入手下手了自品牌之途，分享的几个品牌民多能够正在官方网站或线上平台理解其产物新闻。

　　产物以骨瓷为主，属国内高端宴聚餐具。最为知名的 “西湖盛宴”餐具，2016年杭州G20首长峰会国宴用瓷。

　　产物以加强瓷为主，主系列是夫人瓷·石榴故乡，器形与斑纹特殊的中式古典，又与今世文明融为一体餐具。

　　法国丽固LEGLE FRANCE瓷器以高温色釉釉面的手艺独步世界。它将瓷器的烤造温度晋升到1100℃。亮丽，高雅或寂静的色釉渐现，丽固的瓷器是你看了一眼之后再也无法忘却的白月光。

　　自萨克森公国时期（1356年-1806年间）至今，Meissen梅森瓷器行为欧洲皇室、明星和政事家追赶的对象，其产物拥有极高的保藏价钱且售价不菲。

　　特殊风雅的骨质瓷品牌，曾是1793年英国使团行为贡品献给乾隆天子的礼品之一。该品牌于2009年1月申请崩溃执掌，曾于2005年收购皇家阿尔伯特瓷器Royal Albert品牌，明顿瓷器Minton品牌，二者原所属于英国皇家境尔顿品牌。

　　最受英国黛安娜王妃生前青睐的ROYAL ALBERT，其受国人所熟知的乡间玫瑰系列自1962年分娩自今遍布宇宙已横跨一亿个。

　　图片拍摄当然姣好，不过瓷器的分表质感，愈加举荐赶赴线下门店体验，不要捏造设念器物的“俊美”。郑重说，品牌瓷器无论是出品安排仍然质检平安相符国标周围（铅镉平安方面），网罗售后任职都甩不著名的幼店幼铺几栋楼～

　　4、陶瓷用金打扮产物的质料缺陷及处分法子 作家：贾修田 王淑荣（1982年宣告）家用陶瓷餐具买什么好？