芒果的气息重要来自于此中的挥发性因素。探究展现，芒果中有赶过270种挥发性物质，分歧的挥发性物质可能让芒果具有分歧的风韵，此中最重要的是酯类和萜类物质。酯类物质会授予某些芒果肖似于桃子的气息；萜类物质则会令芒果果实带有一品种似于紫罗兰花的香味。而且，成熟度越高的芒果，香味越浓重。

　　果香迷人的芒果，养分也很丰饶，含有维生素C、钾、胡萝卜素、镁勺子、硒、伙食纤维等养分，此中前三者的含量都不低。

　　数据显示，芒果的维生素C含量为23毫克/100克，虽说比不上橙子，但却是苹果的7.7倍。不表，分歧种类的芒果维生素C含量上存正在差别，有文件比照了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，展现它们的维生素C含量都低于10毫克/100克，最高的大黄芒为9.66毫克/100克，最低的大青芒为4.29毫克/100克。其它有探究提到，成熟的凯特芒维生素C含量为26毫克/100克。

　　芒果的钾含量为138毫克/100克，1个大个头芒果的可食部门可抵达400克驾御，吃掉一半就能为咱们添补276毫克钾，同时也能添补28毫克镁，可餍足普通成年人每天钾需求量的近14%、镁需求量的近8%，这对庇护血压康健较为友情。

　　芒果的胡萝卜素含量高达897微克/100克，比良多常见的黄果肉生果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠萝的45倍。

　　其它，有文件比照了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，显示这4种芒果的β-胡萝卜素含量都非凡高。最高的是大黄芒果，高达4060微克/100克；最低的是大青芒，为2670微克/100克，鹰嘴芒和台芒的β-胡萝卜素含量折柳是4010微克/100克、3870微克/100克。

　　至于芒果的热量，“芒果控”们不消太顾忌，唯有35千卡/100克，还没有苹果高，也仅为荔枝的1/2云尔，别狂炫就不消恐怕长肉。

　　即使芒果的养分还不错，也别吃太多了，不然或者会让你逐步“变黄”。这事儿得归罪于芒果中的胡萝卜素，正在一段时代内摄入的胡萝卜素太多，会导致过量的胡萝卜素进入体内，身体临时间谢不掉，就会重积正在皮肤里把皮肤染黄，呈现高胡萝卜素血症。

　　不表我们不消顾忌，这种症状对康健并没有什么影响。只须遏止摄入富含胡萝卜素的食品，一周驾御皮肤就可能自行变回原本的色彩。

　　一项发布正在《养分素》的探究展现，摄入85克芒果2~4个月后，可裁减面部皱纹，或者是因为类胡萝卜素、类黄酮和芒果苷这些有益因素。而摄入250克会增多皱纹，这或者是由于总糖摄入量增多，导致胶原纤维糖基化，摧残了胶原组织。

　　芒果过敏普通分为速发型和迟发型两种，速发型普通正在食用芒果后30分钟就会呈现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏等症状；迟发型普通正在食用芒果后48幼时或72幼时呈现接触性皮肤炎、眶骨膜水肿等症状。

　　这或者是由于芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等因素，这些过敏原物质都能导致分歧人群的接触性过敏皮疹；其它，芒果中的卵白分子也是过敏原之一。即使芒果始末了加热、罐装勺子、打功劳汁、做生果沙拉等加工，也依旧会导致人体过敏。

　　假使你接触或品味芒果后呈现了咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，那或者是对芒果过敏，别再考试啦。假使吃芒果呈现了首要过敏情景，必然要实时看大夫！

　　芒果的最适宜储藏温度是13~15℃，储藏温度低于10℃容易爆发寒害，体现为表果皮表貌变色呈现深褐色黑点、麻点或凹陷病变，果皮成熟不服均等情景勺子。

　　正在15℃~20℃条款下储藏芒果，有利于推动芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃等风韵物质的合成。假使储藏温度高于25℃，会使得这些风韵物质含量明显低落，果实中醇和酯类含量的上升，风韵品格消重。

　　我国芒果种类繁多，比方金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等。

　　金煌芒的总糖含量、糖酸比都较高，吃起来口感较量甜，闻着有分表的木香气息，很适合鲜食。

　　凯特芒属于晚熟种类，成熟后果皮为粉赤色，皮薄果核幼，表形呈卵形。单果重量可达800多克，最大的以至能长到1400多克。成熟后糖含量亲昵7%，口感较甜。

　　芒果中好吃不贵的规范种类，成熟时果皮呈深黄色，果肉细腻，香味浓重，糖含量13%~22%，口感甜中带酸。

　　成熟时果皮呈深紫色，有些会带有一点黄色，果肉为黄色，果核较幼，糖含量普通为12%驾御，糖酸较量高，口感甜。

　　果实圆长肥大，因果形如年少象牙而得名，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而朝阳处为粉赤色。糖含量为17%驾御，滋味清甜。

　　还没熟透的大青芒表皮青色，熟了往后固然如故以青绿色为主，但仍旧动手略有微黄了，肉质软嫩，糖含量约为14%勺子，口感甜。

　　果皮为淡绿色，果肉橙赤色，呈弯象牙形，尖端的地方长得很像老鹰的嘴。糖含量为21%，但糖酸较量低为10%，大青芒的糖酸比为16%呢。比拟之下，鹰嘴芒口感会略带酸味。

　　第一步：将芒果洗刷整洁后，用刀从中央缓慢切开（防卫避开果核），将总共芒果切两半；也可能正在果核的职位驾御各1刀，将芒果切成三段勺子。

　　第二步：将芒果果肉用刀划成十字花，然后表翻，用刀将果肉粒削下，缓慢吃；或者不改十字花刀，用勺子舀着吃。勺子胡萝卜素是菠萝的45倍热量比苹果还低这种生果现正在吃恰好→