臭菜炖豆腐，属于安徽省芜湖市的特征菜，正在表地又称“千里飘香”。良多人第一次吃这道菜之前都邑被它的气息所震慑，但是往往又会正在吃过第一口之后而停不下手中的筷子。目前，带你来吃这道菜的芜湖人的脸上又会流呈现欣慰的脸色勺子。要明了，发酵过的臭菜汤汁蒸出来的豆腐完整的锁住了豆腐的滑嫩，同时还向臭菜中的美味注入豆腐，之前的臭味早已扔正在烟消云表，留下的恰是豆腐的鲜美。

　　正在安徽芜湖浅显人家里也有这么一道臭菜，假如让一个表人去闻，用一种亡故的感到来形貌如斯之臭也并不妄诞，由于实在这滋味不是一点点的臭！

　　俗话说“巧媳妇会腌酸咸菜”，但现正在的“巧媳妇”多半不会腌菜了，正在大街上卖的腌菜首要来自海表，也有表地老太太腌的，但价钱往往比海表的跨过很多。

　　正宗确表地腌菜少了，更别说臭腌菜了。但岁数稍大一点的田园人，必定不会健忘臭腌菜炖豆腐的甘旨。有如许几句顺口溜：“王老奶奶王老太，躲正在家里烧腌菜，人一来锅一盖，惟恐人家吃她臭腌菜。”

　　臭腌菜金贵，不是唾手可得的一道菜。腌菜要保留得好，不生蛆，不发霉勺子勺子。有人工了腌最单纯的臭腌菜，出格留一坛子腌菜不动，坛口用几层荷叶盖住，最上面是布，然后将坛口扎紧勺子，源委漫长时期的守候，直到第二年冬天，才气吃上臭腌菜。如许的臭腌菜不会生蛆，也不会发霉，保存的式样最好，会有三分之一的残留。“臭菜虽烂，并不难看。”最理念的臭菜是黄橙橙的，软烂如柿子，整棵菜的式样没了，唯有一片片半截的菜杆子，叶子都烂没了，化成了汤，汤浓微绿，飘着单纯的臭味，有如臭豆腐平常。

　　臭腌菜异常好吃，闻着臭，吃起来特香。买几块豆腐，切厚片，放正在碗里，用手从坛子里捧出比豆腐还嫩的臭腌菜，放正在豆腐上，两捧足够。假如腌菜吃完了，只剩下汤也不要紧，用大铁勺子，把坛子歪了，舀两勺汤倒正在豆腐上，然后放入大椒、油（熬过的菜籽油或猪油），放正在干饭锅里蒸。等干饭熟了，臭腌菜炖豆腐也能够出锅了。白璧似的豆腐躺正在灰绿色的汤里，蒸汽把豆腐饱胀得比从来速大一倍，一股又臭又香的气息劈面而来，嗜好的人闻到此味勺子，会禁不住流下口水。趁着热，快捷用膳。筷子夹不住的话，就用勺子舀，连汤带水地浇到饭上。咸菜的咸味被豆腐稀释了，变得恰巧，豆腐也变嫩了，蒸出的幼孔里吸满了臭腌菜的汁勺子，辣、臭、香，爽、嫩、滑……不单下饭，况且令人回味无量。

　　以上腌造臭菜就做好了，臭腌菜水炖豆腐是一道田舍土菜，好似难登雅致之堂，然其风韵奇异，正在家做一下吃一下也是稀奇有风韵的。民多学会了吗？嗜好的话“评论点赞+体贴”，快捷我方发端做一下吧!!!臭菜炖豆腐芜湖特征菜号称千里飘香吃过一次的人根蒂停不下来勺子